Lachswürfel auf Kohlrabi
Fisch & Meeresfrüchte Gemüse Saucen Hauptspeise Schnelle Küche
© GUSTO / Eisenhut & Mayer
Einloggen oder registrieren, um das Rezept zu bewerten
Bewertung: Ø
Dieses Rezept wurde 1 Mal
mit einem Durchschnitt von 5 Sternen
von 5 bewertet.
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 300 | g | Frischlachsfilets (ohne Haut und Gräten) |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 2 | TL | Zitronensaft |
| Erbsensauce | ||
|---|---|---|
| 125 | ml | Suppe (klare) |
| 125 | ml | Schlagobers |
| 1 | Stk. | Schalotte (klein geschnitten) |
| 100 | g | TK-Erbsen |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Cremiger Kohlrabi 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 350 | g | Kohlrabi |
| 1 | EL | Butter (oder Margarine) |
| 150 | ml | Suppe |
| 3 | EL | Crème fraîche |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
-
Rohr auf 60 °C vorheizen. Lachs in ca. 3 cm große Stücke schneiden, salzen, pfeffern und in Öl rundum kurz braten. Aus der Pfanne heben, mit Zitronensaft beträufeln und warm stellen.
-
Bratfett abgießen, Bratrückstand mit Suppe und Obers ablöschen und aufkochen. Schalotte und Erbsen zugeben und 3 Minuten köcheln. Sauce fein pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
-
Lachs mit Kohlrabi und Sauce anrichten. Dazu passen Erdäpfel.
Cremiger Kohlrabi
-
Kohlrabi schälen, in Stifte schneiden, in Butter oder Margarine anschwitzen, Suppe zugießen, Kohlrabi bissfest dünsten. Am Ende der Garzeit sollten 50 ml Suppe übrig sein. Crème fraîche einrühren, einkochen, salzen und pfeffern.
