Minutensteaks mit Karotten-Kohlrabi-Coleslaw
Rind Hauptspeise Gemüse Salat Beilage Kräuter
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 4 | Stk. | Steaks vom Rind (Minutensteaks) |
| 3 | EL | Öl |
| 200 | ml | Brauner Rindsfond |
| 2 | Stk. | rote Chilis (kleine) |
| 1 | EL | Thymian (gehackt) |
| Zuckerschoten | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Zuckerschoten |
| 80 | g | Butter |
| Coleslaw | ||
|---|---|---|
| 300 | g | Karotten |
| 300 | g | Kohlrabi |
| 300 | g | Weißkraut |
| 4 | EL | Sauerrahm |
| 4 | EL | Mayonnaise |
| 3 | EL | Orangensaft |
| 3 | EL | Zitronensaft |
| 20 | g | Schnittlauch |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
-
Für den Coleslaw Karotten und Kohlrabi schälen und in feine Streifen schneiden. Vom Kraut den Strunk ausschneiden. Kraut in feine Streifen schneiden, mit Salz vermischen und 10 Minuten ziehen lassen.
-
Kraut ausdrücken. Sauerrahm, Mayonnaise und Zitrussäfte verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Karotten, Kohlrabi und Kraut locker untermischen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
-
Steaks salzen, pfeffern und in Öl beidseitig scharf anbraten. Hitze reduzieren und die Steaks fertig braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
-
Bratrückstand mit Fond ablöschen und aufochen. Chilis und Thymian einrühren.
-
Zuckerschoten putzen und eventuell quer halbieren. In aufgeschäumter Butter bissfest braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
-
Coleslaw mit Schnittlauch bestreuen. Steaks mit Sauce, Zuckerschoten und Coleslaw anrichten.
Ein tabakwürziger, kirschfruchtiger Rubin Carnuntum mit Schokoladentouch im Nachhall passt hervorragend.
