Penne mit Radicchio und Walnüssen
Vegan Vegetarisch Gemüse Pasta & Pizza Schnelle Küche
© GUSTO / Theresa Schrems
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Bewertung: Ø
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von 5 bewertet.
| Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 300 | g | Penne |
| 50 | g | Walnüsse (grob gehackt) |
| 2 | EL | Olivenöl |
| Sauce | ||
|---|---|---|
| 250 | ml | Gemüsesuppe |
| Schale von 1/2 Bio-Orange | ||
| 100 | ml | Orangensaft |
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 3 | TL | Speisestärke |
| 200 | g | Radicchio Treviso |
| 1 | EL | Petersilie (fein geschnitten) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
-
Penne in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und abtropfen lassen. Walnüsse im Öl knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Suppe mit abgeriebener Orangenschale, Orangensaft und zerdrücktem Knoblauch aufkochen. Stärke mit 4 TL Wasser mischen und einrühren. Sauce ca. 1 Minute köcheln.
-
Radicchio längs halbieren und quer in 1/2 cm dicke Streifen schneiden. Penne, Radicchio und Petersilie in die Sauce rühren, salzen, pfeffern und kurz ziehen lassen. Pasta mit Nüssen bestreut servieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 2/2008.
