Erdäpfel-Derpl

Zubereitung

1. Erdäpfel schälen und auf einer feinen Reibe (Kren- oder Röstireißer) raspeln. Mehl sieben und mit einer Gabel locker unter die Erdäpfelmasse mischen. Nicht zu lange rühren, es soll kein Teig, sondern eine lockere, grießelige Mischung entstehen.

2. In einer möglichst großen Bratpfanne wenig Butter und Butterschmalz zu gleichen Teilen erhitzen, die Erdäpfel zugeben und rösten. Die Masse immer wieder umrühren und goldbraun rösten (wie einen Grießschmarren).

3. Zum Schluß mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Zum Erdäpfel-Derpl isst man gebratene Blutwurst und Sauerkraut.