Rüben-Frucht-Cocktail
Gemüse Obst Dressing Snack Vorspeise Vegetarisch Schnelle Küche
© GUSTO / Eisenhut & Mayer
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Rote Rüben |
| 200 | g | Karotten |
| Saft von 2 Orangen | ||
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 1 | Stk. | Mango |
| 1 | Stk. | Apfel (säuerlicher) |
| Pistazien-Sojajoghurt-Dressing | ||
|---|---|---|
| 3 | EL | Pistazien |
| 150 | g | Sojajoghurt (natur) |
| Saft von 1 Orange | ||
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 0,5 | TL | Honig |
| Schale von 1/4 Bio-Zitrone | ||
| Salz | ||
| Zimt | ||
| Chili | ||
Zubereitung
-
Für das Dressing Pistazien fein hacken. Joghurt mit Orangen- und Zitronensaft, Honig und Zitronenschale glatt rühren. Pistazien untermischen. Dressing mit Chili, Zimt und Salz abschmecken
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Rote Rüben und Karotten putzen, grob raspeln, mit der Hälfte des Orangensafts, EL Zitronensaft und 1 Prise Salz vermischen.
-
Mango und Apfel in kleine Würfel schneiden und mit dem restlichen Orangen- und Zitronensaft vermischen.
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Rüben und Früchte schichtweise in Gläsern anrichten und mit dem Dressing servieren.
