Wildtascherl
Wild Snack Vorspeise Party Teige
| Teig 12 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 250 | g | kalte Butter |
| 250 | g | glattes Mehl |
| 250 | g | Topfen |
| 1 | Stk. | mittleres Ei |
| Füllung | ||
|---|---|---|
| 4 | Stk. | Schalotten |
| 4 | Stk. | Karotten |
| 2 | EL | Butter |
| 2 | EL | Paradeismark |
| 500 | g | Wildfaschiertes (Reh oder Hirsch) |
| 1 | Stk. | Ei (verquirlt) |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Thymian (gehackt) | ||
| Mehl | ||
Zubereitung
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Für den Teig Butter und Mehl mit den Fingerspitzen verreiben. Topfen und Ei zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten kalt stellen.
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Für die Füllung Schalotten schälen und klein würfeln. Karotten schälen und fein raspeln. Butter in einer Pfanne erhitzen, Schalotten darin goldbraun anrösten. Paradeismark zugeben und kurz mitrösten. Faschiertes und
Karotten zugeben und ca. 10 Minuten anbraten. Mit Thymian, Salz und
Pfeffer abschmecken. Füllung auskühlen lassen. -
Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Teig auf
einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und 12 Scheiben (Ø 8 cm)
ausstechen. -
Je 1 EL Fülle auf den Teigscheiben verteilen. Ränder mit Ei bestreichen. Teig über die Fülle einschlagen und gut andrücken. Tascherl auf das Blech legen und mit Ei bestreichen. Im Rohr ca. 15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Dazu passt grüner Salat.
