Zucchini-Terrine mit Paprika
Gemüse Vorspeise Salat Dressing Marinade
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 2 | Stk. | Paprika (gelb, rot) |
| 250 | g | Zucchini |
| 6 | Blatt | Gelatine |
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 | TL | Olivenöl |
| 300 | ml | Gemüsesuppe |
| 200 | ml | Joghurt |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Blattsalate 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 100 | g | Rucola |
| 80 | g | Treviso |
| 80 | g | italienischer Pflücksalat |
| Marinade | ||
|---|---|---|
| 2 | EL | Weißweinessig |
| 0,5 | TL | Dijon-Senf |
| Saft von 1/2 Zitrone | ||
| 4 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | Thymianblättchen |
| 1 | TL | Rosmarin (geschnitten) |
| 1 | TL | Oregano |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Terrinenform (ca. 28 cm lang, ca. 9 cm breit) mit Wasser ausspülen und mit Frischhaltefolie glatt auslegen.
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Paprika putzen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini in kleine Würfel schneiden. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein würfelig schneiden und im Öl anschwitzen. Zucchini einrühren und mitrösten. Gemüse mit Suppe aufgießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten weich köcheln.
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Zucchini salzen, pfeffern und pürieren. Gelatine gut ausdrücken und im Püree auflösen. Masse auskühlen, aber nicht fest werden lassen.
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Zucchini mit Joghurt und Paprika vermischen und nochmals würzen. Masse in die Form füllen, mit Frischhaltefolie zudecken und zum Festwerden für ca. 6 Stunden kühl stellen.
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Terrine stürzen, Folie abziehen. Terrine mit dem Blattsalat servieren.
Blattsalate
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Essig mit 2 EL Wasser, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Öl unter Rühren zugießen. Salate zerpflücken, waschen, trockenschleudern. Mit Marinade und Kräutern vermischen.
