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Frühlingssalat

Salat Gemüse Marinade Dressing Vorspeise Beilage

Frühlingssalat
© GUSTO / Stefan Liewehr
Dieses Rezept wurde noch nicht bewertet.
Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
400 g Blattsalate (Lollo rosso, Lollo verde, Eichblatt und Frisée)
150 g Fenchel
2 EL Zitronensaft
2 EL Pernod
80 g Paradeiser (getrocknete)
120 g Prosciutto (dünn geschnitten)
1 EL Salbeiblätter (frische)
Marinade
2 EL Weißweinessig
2 EL Orangensaft
1 EL Senf
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

  1. Salate zerpflücken, waschen und trockenschleudern. Blätter in kleine Stücke zupfen. Fenchel vierteln, Strunk ausschneiden. Fenchel in schmale Spalten schneiden, mit Zitronensaft und Pernod marinieren. Paradeiser in schmale Streifen schneiden.

  2. Für die Marinade Essig, Orangensaft, Senf, Salz und Pfeffer vermischen. Öl unter Rühren zugießen.

  3. Salatblätter mit Marinade vermischen, abtropfen lassen und mit Fenchel, Paradeisern, Prosciutto und Salbei anrichten. Salat mit der abgetropften Marinade beträufeln.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 4/2006.
Ernährungsinformationen
Energiewert: 230 kcal Kohlenhydrate: 11 g
Eiweiß: 14 g Cholesterin: 26 mg
Fett: 13 g Broteinheiten: 0,5

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