Geschnetzeltes mit Henderl und Kürbis
Hauptspeise Pasta & Pizza Gemüse Geflügel Kräuter
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Öl | ||
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Thymianblättchen | ||
Zubereitung
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Rohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Hokkaido halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Mit Öl vermischen, leicht salzen und ca. 20 Minuten im Rohr garen.
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Lauch in feine Ringe und geschälte Zwiebel in Würfel schneiden. Etwas Öl in einem Topf erhitzen. Geschnetzeltes kurz beidseitig anbraten, salzen, aus der Pfanne heben und beiseitestellen.
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Lauch und Zwiebel zugeben und ca. 5 Minuten glasig braten. Knoblauch zugeben und kurz mitbraten, mit Hühnersuppe ablöschen. Fleisch wieder in den Topf geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
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Obers und ein Drittel der Kürbiswürfel in ein hohes Gefäß geben und kurz mit dem Stabmixer pürieren. Unter das Geschnetzelte rühren. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Zuletzt die restlichen Kürbiswürfel vorsichtig unterrühren und kurz mitköcheln.
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Bandnudeln nach Packungsanweisung kochen und mit Geschnetzeltem und mehr Thymianblättchen servieren.
Körperreicher Roter Veltliner, etwa vom Wagram oder aus dem Weinviertel, ist die beste Wahl.
