Schnelles Pfannenbrot mit Hühnerstreifen und knusprigem Speck
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| Teig 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 300 | g | glattes Mehl |
| 1 | TL | Backpulver |
| 1 | TL | Meersalz |
| 1 | gestr. TL | Kurkuma |
| 1 | gestr. TL | Thymian (getrocknet) |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 200 | ml | Wasser |
| Belag | ||
|---|---|---|
| 80 | g | Frühstücksspeck (in Scheiben) |
| 250 | g | Hühnerbrustfilets |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 640 | g | Ratatouille (Grundrezept siehe GUSTO-Tipp) |
| 20 | g | Rucola |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Mehl | ||
| Öl | ||
| Meersalz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Für den Teig Mehl, Backpulver, Salz, Kurkuma, Thymian, Öl und Wasser glatt verkneten. 10 Minuten ruhen lassen.
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Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück mit den Fingerspitzen flach drücken und zu einer Scheibe formen.
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Brote in einer leicht geölten Pfanne beidseitig ca. 5 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und beiseite stellen.
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Speck in eine trockene Pfanne legen und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Hühnerbrustfilet in Streifen schneiden. Öl in der selben Pfanne erhitzen. Fleisch darin beidseitig anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
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Ratatouille erwärmen und auf den Broten verteilen. Mit Rucola, Hühnerbruststreifen und Speck belegen.
Dazu passt ein purpurroter Rosalia DAC Zweigelt mit cremiger Textur, intensivem Fruchtspiel und feinkörnigem Tannin.
Das Rezept stammt aus unserer "Vorkochen"-Serie ("Meal Prep"), in der ein Grundrezept vorgekocht und dann variiert wird. Das Grundrezept für das verwendete Ratatouille finden Sie hier.
