Blattsalat mit Gurken, Marillen und Vanilledressing
Vegetarisch Vegan Gemüse Sommer Salat Snack Vorspeise Beilage
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | Häuptel Grüner Salat |
| 1 | Stk. | Eichblattsalat |
| 200 | g | Marillen |
| 200 | g | Salatgurke |
| 150 | g | Zuckerschoten |
| 3 | EL | schwarzer Sesam |
| Vanilledressing | ||
|---|---|---|
| 3 | Stk. | Schalotten |
| 80 | ml | Zitronensaft |
| Schale von 2 Bio-Zitronen (abgerieben) | ||
| 2 | EL | brauner Zucker |
| Mark aus 2 Vanilleschoten | ||
| 4 | EL | Olivenöl |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Chiliflocken | ||
Zubereitung
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Für das Dressing Schalotten schälen und klein schneiden. Zitronensaft salzen und pfeffern, mit Schalotten, Zitronenschale, Zucker und Vanillemark
verrühren. Öl unter Rühren zugießen. -
Salate putzen, zerpflücken und in mundgerechte Stücke teilen. Marillen halbieren, entkernen und grob schneiden. Gurke längs halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen. Gurke in 1 cm große Stücke schneiden. Zuckerschoten
putzen und in schmale Längsstreifen schneiden. -
Marillen, Gurke und Zuckerschoten mit dem Dressing vermischen, Blattsalate unterheben. Salat anrichten, mit Sesam und Chiliflocken bestreut servieren.
Der mineralische, steinobstige Riesling Steinfeder Wachau begleitet dieses Rezept charaktervoll.
