Gemüsemuffins mit Petersilbutter
Gemüse Vegetarisch Kinder Party Snack
© GUSTO / Theresa Schrems
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| Petersilbutter 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 50 | g | weiche Butter |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 0,5 | Bio-Zitrone (Schale von) | |
| 2 | EL | Petersilie (fein geschnitten) |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung
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Rohr auf 180°C vorheizen. Muffinsförmchen (am besten beschichtet, Inhalt je 100 ml) mit Butter ausstreichen.
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Mehl mit Backpulver versieben. Oliven klein schneiden. Gemüse putzen, in ca. 1 cm große Stücke schneiden und in 1 EL vom Öl anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen.
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Ei mit Salz und Pfeffer verquirlen, Milch und übriges Öl unter Rühren zugießen. Gemüse, Oliven, Mehlmischung, Parmesan und Kräuter einrühren.
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Masse in die Förmchen füllen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 25 Minuten backen. Muffins mit der Petersilbutter servieren.
Petersilbutter
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Butter mit Salz, Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch und abgeriebener Zitronenschale verrühren. Petersilie untermischen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 7/2007.
